保鲜型冷库

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冷冻型冷库不同于一般建筑结构

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冷冻型冷库不同于一般建筑结构

发布日期:2018-02-28 作者: 点击:

冷冻型冷库管理的具体做法是:

冷冻贮存的原料.特别是肉类,应该用抗挥发性的材料包装,避免原料因过多失去水分而造成冻伤,引起变质或变色。因而冷冻库内的相对湿度应比冷藏库稍高。

冷冻原料不能直接放在地面或靠墙摆放,以免妨碍库内空气流通,影响原料贮存质量。

冷冻原料经解冻,不得再次冷冻贮藏。否则,原料内的微生物将引起原料腐败变质,而且再次速冻会破坏原料组织结构,影响外观、营养成分和口味。

把好进货验收关,冷冻原料验收时必须处在冰冻状态,防止将已解冻原料送人冷冻库。

新鲜原料应先速冻,然后妥善包裹后再冷冻贮存,防止原料于耗和表面受污染。

冷冻原料温度应保持在-18℃以下。温差越小,原料贮藏期及原料质量越能得到保证。

一般冷库山围护结构和承重结构组成.见图1一3.围护结构(墙壁、顶等)除了承受外界风雨侵袭外.还起着隔热、防潮的作用。承重结构则起支撑外界风力、积雪重量、自重、货物、人和装卸设备重量的作用,所有承重通过基础传到地丛。

冷库结构不同于一般建筑结构。因载荷变化大。其整个结构在冷库使用中不允许出现裂缝。结构应有较大的刚度;冷库要承受较大的温度应力。结构连接时应考虑结构的热变形,否则会产生裂缝,破坏防潮隔气层的完整性,并使隔热层受湿,影响冷库隔热效果;冷库围护结构应有良好的隔热。对穿过隔热层的构件应避免产生’‘冷桥"。陆用冷库更应对地坪作防冻处理。

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